Ideen für einfache vegane Gerichte

Als ich angefangen habe mir vegane Rezepte raus zusucht, war ich so überfordert. Ich dachte, ich hätte von all diesen Zutaten außer Salz nichts in der Küche und man bräuchte selbst für das einfachste Rezept einen Haufen verschiedener Zutaten. Und dann noch all diese Zutaten von denen ich noch nie gehört habe. Aber nach langem suchen habe ich ein paar Rezepte gefunden und dazu bin ich ein bisschen schlauer geworden, wo man gut gucken kann. Zum Beispiel habe ich noch nie ein Rezept von Youtube nach gemacht, weil die mir einfach zu kompliziert sind. Wobei es da natürlich auch schon leichtere Sachen gibt.

Empfehlen kann ich den Klassiker Chefkoch.de, weil da von jedermann Rezepte gepostet werden können. Daher findet man da einige einfache Rezepte. Praktisch sind aber auch die Internetseite von Edeka, Rewe und co., die veröffentlichen auch sehr gerne Rezepte. Bei solchen brauch man sich auf jeden Fall auch nicht fragen, wo man die Sachen kaufen kann.

Vor einigen Monaten habe ich ein drei Gänge Menü für einen kleinen Teil meiner Familie gekocht. Die Planung hat mich echt einige Mühen gekostet. Damals war meine Intention, dass ich gerade meinem Cousin zeigen wollte, dass man ganz einfache und leckere Sachen sogar vegan kochen kann und das nicht für jede Mahlzeit ein Tier sterben muss. 

Damals gab es als Vorspeise eine Süßkartoffelsuppe, die sehr nach Kürbissuppe geschmeckt hat, aber wirklich lecker und sehr cremig war. Als Hauptmahlzeit gab es Bandnudeln mit einer Pilz-Sahne-Soße und dazu Möhrensalat. Abgerundet wurde das ganze mit Brownies und Vanilleeis. Leider habe ich für all die leckeren Sachen keine Rezepte mehr, aber so schwer sollte es nicht sein, etwas zu finden. 

Vor ein paar Tagen habe ich ein sehr einfaches und unglaublich leckeres Rezept gefunden. Ein Auberginen-Kichererbsen-Curry, so lecker das ich am liebsten gerade noch eine Portion hätte. Serviert habe ich das mit Reis, wie auf dem Foto zusehen. Vorher habe ich befürchtet, dass es nach Kokos schmecken könnte, aber da kommen so viele Gewürze rein, das man wirklich kein Kokos rausschmeckt. Das war auch das erste mal das ich mit Kichererbsen gekocht, das werde ich jetzt sehr sicher öfter machen, da die sehr sättigend und lecker sind. Am nächsten Tag habe ich noch eine Portion zur Arbeit mit genommen und habe mich selten so sehr auf meine Pause gefreut. Also man kann es auch sehr gut einfach in der Mikrowelle warm machen. 

Erbsensuppe. Mega lecker, super einfach und wenige Zutaten. Wobei das schon eher ein Püree als eine Suppe war. Scheinbar bin ich jetzt in einer Phase angekommen, in der ich mir Erbsenpüree koche und am liebsten den Teller ablecken würde. Leider habe ich davon kein Foto gemacht, ich war einfach zu hungrig.

Falls du Tipps und Rezepte für mich habt, immer her damit.

Lea